PANCs

PANCS - Plantas Alimentícias Não-Convencionais 

Muitas plantas conhecidas na agronomia como plantas infestantes, são espécies comestíveis com alto valor nutricional, que crescem livre e vigorosamente em nossos jardins, calçadas e entre as plantações de culturas convencionais. O sistemas de cultivo tradicionais as trata como inimigas mortais, utilizando-se de varias práticas para eliminá-las de nossas vidas ordenadas segundo as hortaliças demonstradas pelos chef de cozinha gringos que tanto amamos.... 

Estamos perdendo grande oportunidade de conhecer "rúculas" selvagens, novos condimentos, folhas, flores e frutos que crescem espontaneamente em qualquer cantinho de terra esquecido.

A coleta dessas plantas é praticada a milênios, mas foi sendo descartada e esquecida diante da variedade de plantas exóticas (não nativas), e muitas vezes sem expressão nutritiva ou medicinal, encontradas nas prateleiras dos supermercados. Tais plantas, que importamos dos mais diversos países, e incorporamos aos nossos hábitos alimentares, demandam esforços sobre-humanos que incluem altas doses de agroquímicos, fertilizantes, irrigação, para serem produzidas. Enquanto essas plantas comestíveis não-convencionais, por serem em sua maioria nativas vigorosas e naturalmente nutritivas, crescem livres e belas... e pisamos nelas sem nem imaginar que, perto de um alface, ali esta um alimento funcional e delicioso.

PEIXINHO DA HORTA
Stachys byzantina

Essa folhinha é deliciosa empanada fritinha ou assada.

Aí vai o link para uma matéria q fala da pesquisadora da APTA (Agência Paulista de Agronegócio)que faz um trabalho de pesquisa e melhoramento dessas espécies:

O Lambari da hota e os alimentos que se perderam no tempo. 

JOAO GOMES
Talinum paniculatum

   O Major Gomes ou João Gomes é uma planta de propagação fácil e espontânea. Possui mais ferro(Fe)que o espinafre e suas folhas mucilaginosas são incriveis pro estômago e intestino.
Pode ser feita refoga, recheando tortas, junto aos cozidos ou em omeletes....enfim... Se cruzar com um pézinho desses no caminho, coma-o.  

ORA PRO NOBIS

Pereskia aculeata

Esta cactácea altamente nutritiva, pode ser uma cerva viva eficiente devido aos seus inúmeros espinhos, adaptabilidade e crescimento rápido. Mas seu grande valor é culinário. Alimento altamente protéico, foi essencial para sobrevivência de negros fugidos e nas incursões dos bandeirantes sertão adentro e faz parte da cultura culinária mineira. 
O biopolímero arabinogalactana, encontrado em suas folhas, é uma substância comestível que tem a propriedade de se complexar com íons metais essenciais, como o Co2+,Cu2+,Mn2+ e Ni2 e carriá-los (MERCE et al., 2001). Incrível ela. Os mineiros fazem com franguinho na panela, pode ser refogada e usada como bem entender. Suas folhas novinhas, pequeninas, de cor magenta são uma iguaria crua na salada.




  

Piché do Seu Alcides

Comida de Pilão

O uso do pilão na America ja era disseminado em algumas culturas antes da chegada dos europeus. Costume que foi ganhando novos ingredientes e se implementando a medida que se caracterizava o povo do Brasil. Populações costeiras, ribeirinhas ou sertanejas, todas tem seus costumes de bater comida no pilão. Moer grãos para o preparo de farinhas, bater peixe e carne moqueados. 
Hoje, a comida feita no pilão nos coloca um pouquinho em contato com nossa ancestralidade culinária.
Toda sorte de comida pode ser tratada no pilão, Seu Alcidez é quilombola, da praia de Camburi em Ubatuba, e tem sua rocinha cultivada em Sistema Agroflorestal (SAF). 
O Piché é uma farofinha de pilão típica de Cuiabá que leva milho torrado, açúcar e canela. O do Seu Alcides vai amendoim e coco, as vezes utiliza tambem a pindoba, uma castanha extraída de dentro do coco do Babaçu (Orbignya speciosa). Pode ser salgado (pra comer tomando café) ou doce, e é muito apreciado por quem conhece essa iguaria. 

Visitamos sua casa depois de um mutirão agroflorestal, para fazer junto com ele o tão falado piché.

Torra do amendoim no fogão de lenha. 

Milho seco da roça torrado no fogão de lenha. 

Pindoba, a castanha do Babaçu. 

Muita paciência pra bater comida no pilão.

Piché fresquinho saindo!

Oração da Floresta

   Senhora das Florestas, espírito de Luz, de harmonia, de Amor e de beleza que existe em todo organismo, no macro e no microcosmo de vida, eu ofereço meu Ser, minha alma, meu coração, minha mente, meus olhos e minhas mãos à condução da força da vida. Peço que oriente meu caminho, meus passos e minha percepção para que todas as minhas ações tragam sempre alegria e abundância!